• Zone : Côtes Catalanes (66)
• Appellation(s) : Vin de France | Biodynamie
• Cuvées : Vente se Lève / Ivre comme l'Air / Hélys / Coup de Vent /Coup du Tonnerre / l'Envolée
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Le vent se lève, Hélys, Libre comme l’air, bienvenue au Domaine Eole ! Hervé depuis ses Pyrénées Orientales vient nous délecter de ses Grenaches Noir, Carignans, Muscats et autres Macabeus. Ça va souffler !

3 ha à Passa dans les Aspres. À une altitude de 150 m sur des terroirs argilo-caillouteux, plusieurs cépages autochtones, de 70 à 95 ans, en gobelets : Carignan, Grenache Noir, lledoner Pelut, Macabeu, Grenache Gris et Muscat d’Alexandrie. Taille physiologique ; enherbement spontané, permanent et sélectionné ; vendanges et tris manuels ; traitements soufre, cuivre et PNPP à doses réduites au pulvé à dos. Tout à la main. Reconstitution de haies. Fermentations spontanées, régulations thermiques, extractions douces, seules les sulfites sont utilisés…si besoin, en fonction du millésime.

DOMAINE ÉOLE - Zone Oulrich - 66400 - CÉRET