LES CAVES AUX CAUX – VINS CREUZET

Pascal CREUZET

• Zone : Loire (41)
• Appellation(s) : AOC Coteaux du Vendômois | Vins de France | HVE
• Cuvées : AOC Coteaux du Vendômois Blanc Les Maizes / AOC Coteaux du Vendômois Rouge Tradition / AOC Coteaux du Vendômois Rouge Rubis Trotte Putain / AOC Coteaux du Vendômois Rosé Gris / Méthodes traditionnelles blanc brut, blanc 1/2sec, rosé 1/2 sec / Méthode traditionnelle blanc brut Bulles antiques sans sulfites ajoutés / VDF Blanc Le Charme de Méloé / VDF Rosé Calice / VDF Rouge L'Audace de Baptiste / VDF Blanc Cuvée Louis d'Or / VDF Rouge Caux antique sans sulfites ajoutés / VDF Blanc l'Opalin sans sulfites ajoutés
• Cinquième participation (2015 / 2016 / 2024 / 2025) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Diversité et authenticité ! Pascal laisse s’exprimer une multitude de cépages : Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Côt et Gamay. Il s’aventure dans la complexité de la vinification en limitant les intrants et par tous les temps !

Situé en Loir-et-Cher, à l’ouest de Vendôme (vallée du Loir), Pascal travaille les cépages typiques du coin comme le Chenin et le Pineau d’Aunis. Mais il se plaît aussi avec des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon, le Cabernet Franc, le Pinot Noir, le Côt et le Gamay.

Pascal pratique une viticulture raisonnée labellisée HVE (Haute Valeur Environnementale) et ses vins sont vinifiés avec leurs levures naturelles et le minimum d’intrants. Recherchant toujours plus d’authenticité, il développe une gamme de vins sans intrant à la vinification – sans sulfites ajoutés, sans additif, sans auxiliaire technologique – dont le premier est né en 2017.

GAEC CREUZET - 4 rue du bois velaudin - 41100 - THORE LA ROCHETTE

DOMAINE LEMOULE

Steeve LEMOULE

• Zone : Bourgogne (89)
• Appellation(s) : Appellation Bourgogne Contrôlée
• Cuvées : Pinot Noir / Pt'i Pierre Vielles Vignes / Chanvan / le Blanc Chardonnay / le Rosé
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Le Pinot Noir et le Chardonnay de Bourgogne s’invite enfin au salon ! Steve est d’autant plus content qu’en 2025 une de ses cuvées a été récompensée de 3 étoiles par le Guide Hachette des Vins avec la mention « Coup de Cœur ». Que du bonheur !

Domaine familial depuis les années 50, Steve et Yannick, son petit frère, le reprennent en 2003. Depuis 2014, Steve est le seul gérant du domaine (25 ha de vignes et 20 ha de cerises). Il insuffle une nouvelle jeunesse aux méthodes de vinification afin de porter des vins gourmands, raffinés et fédérateurs tout en préservant l’authenticité du terroir Coulangeois et sublimer le Pinot Noir et le Chardonnay.

Cet équilibre repose sur une passion profonde du métier, une écoute attentive des vignes et une attention particulière portée au vin.

DOMAINE LEMOULE - chemin du Tuyau des Fontaines - 89580 - COULANGES-LA-VINEUSE

CLOS DE L’ANHEL

Sophie GUIRAUDON

• Zone : Languedoc (11)
• Appellation(s) : Corbières / Vin de France
• Cuvées : Lolo de l'Anhel / Page Blanche / les Terrassettes / les Dimanches
• Septième participation (2017 / 2019 / 2020 / 2023 / 2024 / 2025)  à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Invitée d’honneur 2026, suite aux incendies de l’été 2025, Sophie revient présenter ses derniers Carignans, Grenaches et Cinsaults. Petit tour des cuvées : Lolo de l’Anhel, vin de casse-croûte agrémenté de petits tanins accrocheurs ; la cuvée Les Dimanches, ample et dense et Les Terrassettes, cuvée juteuse et enlevée.

Racheté en 2000 par Sophie Guiraudon, ce domaine était alors constitué de 4 ha de vieilles vignes en altitude situées sur un terroir frais, sur la commune de Ribaute. Cette œnologue de formation cultive aujourd'hui 11 ha en bio comme un immense jardin, avec une approche biodynamique, et s'affaire à recréer des zones de biodiversité en replantant des arbres autour de ses parcelles.

Grenache, Syrah, Cinsault et Carignan expriment toute leur pureté sur cette géologie diversifiée avec une dominante argilo-calcaire à tendance plus ou moins graveleuse et caillouteuse.

CLOS DE L'ANHEL - 2 rue des monts lauriers - 11220 - MONTLAUR

SEAL MICROBRASSERIE

Alexandre LE ROY

• Pays de Vanne (56)
• Date de création : 2022
• Gamme :
  • Molène (pale ale)
  • Moku Mana (American wheat)
  • Santa Barbara (IPA)
  • bières éphémères en fonction des disponibilités
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Créée en 2022 par Alexandre Le Roy, la micro-brasserie Seal propose une gamme de bières avec du malt et des houblons bio et locaux. Des créations originales et déjà un réel savoir-faire.

Créée en 2022 par Alexandre Le Roy, la micro-brasserie Seal est implantée dans le golfe du Morbihan à St Philibert. Elle propose une gamme de bières avec du malt bio et local (yeched malt, malterie à St-Avé) et des houblons bio et locaux (houblonnier à Allaire). L’ambition est d’essayer au maximum d'adapter les recettes de bières éphémères afin d'utiliser des fruits de saisons avec des producteurs locaux et des houblons bio et européens.

BRASSERIE SEAL - 1, impasse de Kerfontaine - 56400 - PLUNERET

DOMAINE DE LA CAILLABÈRE

Guillaume LE DUFF

• Zone : Béarn (64)
• Appellation(s) : AOC Béarn | Bio
• Cuvées : Confidence / Séduction / Atypique / Variation
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Des raisins avec vue sur les massifs pyrénéens ! Le Tannat, les Petit et Gros Manseng donnent des vins délicats qui voient loin. Guillaume et son Béarn viennent réconforter nos papilles avec leurs nectars bien du terroir !

Situé dans le Piémont pyrénéen, au cœur de l'AOC Béarn, le Domaine de la Caillabère est une petite propriété viticole de 4 ha, cultivés en agriculture biologique.

Guillaume a rejoint son beau-père Jean-Marc Larroudé en mai dernier pour poursuivre cette aventure viticole débutée en 1992.

Ensemble, ils cultivent les cépages autochtones du Béarn tels que le Tannat, le Petit et Gros Manseng afin d’élaborer des vins délicats et complexes, reflets d'un terroir riche et généreux. Soucieux de laisser s’exprimer au mieux la qualité du raisin, il limite les interventions lors de la vinification et propose désormais des cuvées sans soufre ajouté.

DOMAINE DE LA CAILLABÈRE - 479 route de Madiran - 64330 - TARON

DOMAINE DE LA PETITE SŒUR

Adrien DE MELLO

• Zone : Anjou (49)
• Appellation(s) : Vins de France | Bio | Demeter | Vin Nature
• Cuvées : Globule Blanc / Les Gâts / Gamins / Globule Rouge / Erogène
• Deuxième participation (2025) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Fort de ses « vendanges » internationales (Québec, Afrique du sud, Etats Unis) Adrien vinifie à la douce folie ! Chenin, Sauvignon Blanc et Rouge, Cabernet Franc… Les extractions ne sont pas trop poussées, les jus sont fins et aromatiques, les vins sont ronds et carrés à la fois !

Installé à St Aubin de Luigné, au cœur du Layon angevin, Adrien de Mello a d'abord parcouru le monde ! Québec (où il apprend à vinifier), Afrique du Sud, États-Unis... Il rentre ensuite en France où il travaille pendant 4 ans dans la Vallée du Rhône. Il s’installe enfin en Anjou et crée en 2015 son domaine en biodynamie en récoltant par exemple lui-même ses plantes pour les traitements contre les maladies de la vigne.

Les cépages travaillés sont : Chenin, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Gamay, Cabernet Sauvignon... Aucun intrant dans les vins, à la cave c'est que du raisin jusque dans la bouteille. Essence et substance !!! Le vin c'est le sang de la vigne...

SARL LA GRANDE SŒUR - 12 rue Perinelle - 49750 – VAL DU LAYON

CLOS KIXHAYA

Beatriz PAPAMIJA

• Zone : Chinon (37)
• Appellation(s)/Labels : Vin de France | Bio | Demeter | Vin Nature
• Cuvées : Espumoso / Transcendance / Grappes Me / Les Amphores / Clos / Le Clos / Les Grappes / Blanc de Noirs / Pet by Nat / Crypto Chrome / Frisante
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Le Cabernet Franc et ses états presque sauvages ! Quand des origines colombiennes rencontrent le cépage emblématique de la vallée de la Loire. Toutes les couleurs de nectars sont là, l’authenticité et le plaisir des papilles aussi !

Beatriz Papamija débarque à Chinon en 2019 avec une folle envie de vin naturel et d’autonomie. Pour baptiser son domaine, Béatriz a puisé dans ses racines colombiennes. « Kixhaya » est un mot composé en langage Nasa, le peuple amérindien de son grand-père, ces deux mots signifiant « liane » et « eau ».

Son « clos » de 4,5 ha est essentiellement en cépage Cabernet Franc. Qu’importe cet unique cépage, la diversité des résultats est là ! Des bulles, des rosés, des rouges légers, des rouges moins légers…

Extraits avec douceur et délicatesse, avec le moins de machines possibles, tous ses vins sont sans soufre et artifice...

CLOS KIXHAYA - 7 route du Pressoir - 37500 - CHINON

BRASSERIE UNCLE

Bruno GRAS et Mathieu LE GALLAIS

• Goëlo (22)
• Date de création : 2016
• Gamme :
  • Uncle IPA (India Pale Ale extra hoppy ale – 5,5%)
  • Tagarin Ale (Pale Ale – 4,8%)
  • Stout Toujours (Stout – 5,3%)
  • Witbier (Bière de froment – 5,1%)
  • Sorachi ace (Bière de saison avec du houblon japonais Sorachi ace – 6,5%)
  • Uncle Session IPA (Session India Pale Ale – 4,8%)
  • UNCLE Pilsner Bière Pils 4,5%
  • Hazy IPA (Saison IPA – 5,4%)
• Troisième participation (2024 / 2025) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Basée à Etables-sur-mer depuis 2016 UNCLE produit des bières bretonnes ancrées localement et ouvertes sur le monde. La brasserie est née de voyages et de découvertes.

Née d’une passion commune pour la bière, le voyage et la découverte, UNCLE est une micro-brasserie qui produit des bières bretonnes ancrées localement et ouvertes sur le monde. UNCLE « La Brasserie Des Tontons », élabore des recettes d’inspiration anglo-saxonne (bières Pale Ale et IPA). Lors de visites organisées en été, découvrez la brasserie, le procédé de brassage de bières, des étapes de la transformation du grain jusqu’à la bouteille, dégustation des différentes matières premières et de la gamme de bière Uncle.

ON N'A PAS DE MONTAGNE, MAIS ON A UNE BONNE DESCENTE

BRASSERIE UNCLE - 10, rue de l’Europe - 22680 - BINIC-ÉTABLES-SUR-MER

DOMAINE LES BOIS PERDUS

Léna PERDU | Alexis ROBIN

• Zone : Ardèche (07)
• Appellation(s) : Vins de France (car vins naturels)
• Cuvées : Polichinelle / Illuminée / Embrasse Moi / Elle Danse / Elle Tremble / Sonatine/ Aphrodite
• Troisième participation (2024 / 2025) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Du soleil dans les vins et dans les cœurs ! Léna et Alexis sublime les gourmands cépages du sud : Marsanne, Roussanne pour les blancs et Syrah, Grenache pour les rouges. Ils ont même un excellent Gamay ! A coup sûr ça plaît !!!

Alexis et Léna arrivent en 2019 à Aubignas, en Sud Ardèche, après dix ans dans le monde du cinéma à Paris. A leur arrivée, ils n’ont pas trouvé de vignes. Alors ils achètent du raisin aux vignerons bio et nature du coin puis plantent en 2021 leurs premières vignes… La diversité des cépages sublime l’originalité des nombreuses cuvées : Syrah, Gamay, Grenache, Marsanne, Roussanne, Maccabeu…

A la vigne, Alexis et Léna ont une approche en biodynamie, les vinifications sont naturelles, en « zéro zéro » comme on dit. Ils aiment presser les raisins lentement… Dans leur pressoir à cliquet en bois, les presses durent de 24 à 48 heures. Ainsi même les vins les plus légers ont toujours du fond !

EI LES BOIS PERDUS - 1440 chemin des combes - 07400 - AUBIGNAS

BRASSERIE DE LAUNAY

Jérôme MORIN

• Penthièvre (22)
• Date de création : 2005
• Gamme :
  • Ozett (blonde bio)
  • Gourlen (blanche bio)
  • Zoo-Ra (rousse)
  • Tricoise (brune)
  • Nedeleg (bière de Noël)
  • Bier Dibar (éphémère)
• Sixième participation (2015 / 2016 / 2019 / 2020 / 2023) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Créée en 2005 par Jérôme Morin, la brasserie a contribué à l'émergence de la filière bretonne d'orge brassicole bio, mais aussi à Brasseurs & Vignerons – Autour [2.2] Verres, présence obligatoire donc à cette 10ème !

Créée en 2005 par Jérôme Morin, cette brasserie artisanale élabore et diffuse ses bières en Bretagne nord, dans le Pays historique de Saint Brieuc, « Bro Sant Brieg » en Breton. Ici, pas de filtration ni de pasteurisation, une infusion mono palier et une fermentation en cuve isolée et pressurisée.

Adhérente de l'association De la Terre à la Bière depuis sa création, la brasserie a contribué à son niveau, à l'émergence de la filière bretonne d'orge brassicole bio.

BRASSERIE DE LAUNAY - 9, rue des Prés jouettes - 22400 - LAMBALLE

DOMAINE DE ROQUEMALE

Valérie & Dominique IBANEZ

• Zone : Languedoc (34)
• Appellation(s) : AOC Languedoc / IGP Hérault / AOC Grès de Montpellier
• Cuvées : 1 blanc, 1 rosé et 7 rouges
• Sixième participation (2016 / 2017 / 2018 /2019 / 2025)  à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Roquemale « la mauvaise roche » si tu pioches ! En revanche, la vigne y trouve les substrats qui donneront des raisins aux arômes bien concentrés. Cachés sous un ancien viaduc, les cépages typiques du Languedoc âgés de 20 à 60 ans donnent des vins de caractère.

Tous les deux issus du milieu viticole traditionnel, ils ont décidé de retrouver leurs racines et de créer de toutes pièces leur propre domaine. En 2001, ils sont tombés amoureux de 10 ha de vignes dans le petit village de Villeveyrac. Cachées sous un ancien viaduc, les vignes de 20 à 60 ans aux cépages variés, donnent des vins de caractère.

Le domaine développe énormément la vente aux particuliers pour favoriser les échanges humains et rendre possible la réalisation de cette entreprise. Roquemale signifie en patois « mauvaise roche », une aubaine pour la vigne qui produit peu de raisins mais avec une belle concentration.

DOMAINE DE ROQUEMALE - 25 route de Clermont - 34560 - VILLEVEYRAC

BOCK À L’OUEST MICROBRASSERIE

Jean-Baptiste OLLIVIER

• Pays de Saint-Brieuc (22)
• Date de création : 2022
• Gamme :
  • Harmonie, Rubus
  • Idaeus
  • Kermesse
  • Petite dernière,
  • Tonsure
  • Tenval
  • Bock of Tea
  • Ale Lambig
• Troisième participation (2024 / 2025) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Depuis 2022, Jean-Baptiste Ollivier propose une gamme de bières élaborées de façon traditionnelle en privilégiant les produits locaux. C’est bien fait !

Créée en novembre 2022 à Plaintel par Jean-Baptiste Ollivier, la micro-brasserie est maintenant située à St Brandan. Elle propose une gamme de bières élaborées de façon traditionnelle, en privilégiant les produits locaux. La sélection et le travail des malts, houblons et levures leur confèrent des arômes variés pour plaire à tous les palais.

SARL BOCK. A L'OUEST - 1 bis PA de la ville neuve - 22800 - SAINT-BRANDAN

CHOQUE MICROBRASSERIE

Florian CHOTARD et Pierre QUÉRARD

• Pays de Rennes (35)
• Date de création : 2024
• Gamme :
  • Révolte (French pale ale)
  • Nova IPA (NEIPA)
  • Coup Double (Belgian dubbel)
  • L’Onde
  • Acide punch
  • Cocollision (porter)
  • Eau π
  • Zephyr
  • Houle
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Tout beau, tout nouveau, depuis 2024, la brasserie Choque, le goût qui frappe fort. Ici, on brasse des sensations, des claques aromatiques, des pintes qui font vibrer... Une première participation attendue.

Créée en 2024 par Pierre Querard et Florian Chotard, la micro-brasserie CHOQUE est située à Guichen au bord d’un canal de la Vilaine, au sud Rennes.

Brasserie CHOQUE, le goût qui frappe fort. Ici, on ne brasse pas juste des bières. On brasse des sensations, des claques aromatiques, des pintes qui font vibrer 🍺⚡

Chez CHOQUE, chaque gorgée raconte une histoire :

• 💥 des houblons qui explosent
• 🔥 des recettes audacieuses
• 🌊 des bières qui ne s’excusent jamais d’être intenses
• 👉 Ici, on ose, on crée, on sort du cadre. Toujours.

CHOQUE MICROBRASSERIE - 74, rue de Redon - 35580 - GUICHEN

FERME DE LAFAGE

Kévin BARBET

• Zone : Coteaux du Quercy(82)
• Appellation(s) : Vin de France | Biodynamie
• Cuvées : Joker / Couleur / Full / la Pousse / Singlette / Petit / Suite / Atout / 21
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Ici, la vigne aux multiples cépages cohabite avec l’élevage bovin et ovin, le maraîchage et la plantation de haies ; reflétant une vision globale de la ferme comme organisme vivant. Kevin incarne l’union réussie entre agriculture paysanne et viticulture biologique.

Le Domaine de Lafage, une ferme de 36 ha située à Montpezat-de-Quercy, incarne l’union réussie entre agriculture paysanne et viticulture biologique.

Avec 11 ha de vignes intégrés à une ferme polyculturelle, Kevin produit des vins certifiés bio et biodynamiques reconnus avec la devise suivante : un domaine viticole doit être autonome, ancré dans son territoire et respectueux du vivant.

Cette approche dans une logique circulaire est un bel exemple inspirant de viticulture durable et de résilience paysanne en 3 mots : identité, tradition et modernité.

FERME DE LAFAGE - 3340 route de Paris - 82270 - MONTPEZAT DU QUERCY

DOMAINE ÉOLE

Hervé BESSIÈRES

• Zone : Côtes Catalanes (66)
• Appellation(s) : Vin de France | Biodynamie
• Cuvées : Vente se Lève / Ivre comme l'Air / Hélys / Coup de Vent /Coup du Tonnerre / l'Envolée
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Le vent se lève, Hélys, Libre comme l’air, bienvenue au Domaine Eole ! Hervé depuis ses Pyrénées Orientales vient nous délecter de ses Grenaches Noir, Carignans, Muscats et autres Macabeus. Ça va souffler !

3 ha à Passa dans les Aspres. À une altitude de 150 m sur des terroirs argilo-caillouteux, plusieurs cépages autochtones, de 70 à 95 ans, en gobelets : Carignan, Grenache Noir, lledoner Pelut, Macabeu, Grenache Gris et Muscat d’Alexandrie. Taille physiologique ; enherbement spontané, permanent et sélectionné ; vendanges et tris manuels ; traitements soufre, cuivre et PNPP à doses réduites au pulvé à dos. Tout à la main. Reconstitution de haies. Fermentations spontanées, régulations thermiques, extractions douces, seules les sulfites sont utilisés…si besoin, en fonction du millésime.

DOMAINE ÉOLE - Zone Oulrich - 66400 - CÉRET

BRASSERIE COREFF

Béatrice GUEHEL

• Kreiz Breizh - Poher (29)
• Date de création : 1985
• Gamme :
  • Coreff Blanche
  • Coreff Blonde
  • Coreff Rousse
  • Coreff Ambrée
  • Coreff Brune
  • Coreff Stout
  • Dramm Hud
  • Coreff IPA
  • Coreff Triple
• Quatrième participation (2016 / 2017 / 2019) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

On ne la présente plus : créée en 1985, la doyenne des brasseries artisanales bretonnes revient à Quessoy, non pas pour vous faire goûter ses gammes bien connues, mais pour des créations à découvrir.

La doyenne des brasseries artisanales françaises naît en 1985 dans le Finistère, du rêve de deux bretons amateurs de Real Ale celte. Coreff signifie "cervoise" en moyen breton, korev en breton contemporain.Véritable brasserie identitaire, elle est attachée et engagée pour son territoire et à sa culture.

Aujourd’hui, la production est toujours assurée à Carhaix par une équipe d’une quarantaine de personnes. La brasserie participe activement depuis plus de 10 ans à la mise en place d’une filière associative agricole biologique bretonne, à travers l’association "De la Terre à la Bière" qui réunit des brasseurs et des agriculteurs, ainsi que d’une malterie en SCIC (Société Coopérative d’Intérêts Collectifs) dans le Finistère.

BRASSERIE COREFF - 2 Place de la Gare - 29270 - CARHAIX-PLOUGUER

DOMAINE BATARD LANGELIER

Jérémie BATARD

• Zone : Val de Loire (44)
• Appellation(s) : Muscadet Sèvre et Maine sur lie, cru du Muscadet et vin de France Blanc et Rouge | Bio
• Cuvées : Les Prières / Le Besson / Le Moulin de la Gustais / Chateau Thebaud / Monnières saint Fiacre / les P'tits ballon rouge / Pensées Nocturnes / C'est Quand Qu'on va ou ?
• Troisième participation (2024 / 2025) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

La plus pure tradition du vignoble Nantais : le Muscadet et son Melon de Bourgogne, cépage déroutant autant par son nom que par ses déclinaisons. Coup de cœur amplement mérité pour ces vins à l’immuable goût de reviens s’y !

Le domaine d’origine familial implanté à Maisdon-sur-Sèvre s’étend aujourd’hui sur 24 ha et produit à 95 % du Melon de Bourgogne. Jérémie rejoint le domaine en 2009 et inscrit le domaine dans un nouveau tournant : il souhaite aller plus loin et commence alors une conversion en viticulture biologique, premier pas vers des vins toujours plus expressifs et ambassadeurs de leur terroir.

Jérémie propose aujourd’hui des vins frais, conviviaux, empreints de sincérité et de simplicité. Des petites bouffées de bonheur à partager : vins de soif, de repas, de conversations… mais toujours élégants.

DOMAINE BATARD LANGELIER - 26 la bigotière - 44690 - MAISDON SUR SEVRE

LE RAISIN À PLUME

Jacques FÉVRIER

• Zone : Nord Loire (44)
• Appellation(s) : Vin de France | Vin Nature
• Cuvées : Osso / Chupitos / King Kong / Rencontre / d'Est en Ouest / Edel / En Vadrouille Rouge / Rosé Rosé
• Troisième particiapation (2023 / 2024) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Ancien Breton, il est notre plus proche voisin. Dans le pays Nantais, Jacques cherche l’aromatique, les assemblages uniques, le final est des plus sympathiques ! Au programme : Melon blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Gamay, Abouriou, et Cabernet Franc.

Installé en 2014 sur les coteaux d’Ancenis, entre Nantes et Angers, Jacques Février a la volonté de créer un domaine viticole respectueux de la nature. Breton d’origine, sommelier pendant plusieurs années à Londres, il s’est formé à la viticulture en Alsace avant de créer le Raisin à Plume.

Sur son domaine de 5 ha certifié AB, il privilégie les vinifications sans intrant, avec des pressurages directs ou des courtes macérations pour les blancs, et des fermentations de raisins entiers pour les rouges. Ses cépages sont multiples : Melon Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Gamay, Abouriou, et Cabernet Franc.

LE RAISIN À PLUME - JACQUES FÉVRIER - 356, la Vieillère - 44521 - OUDON

LE PETIT DOMAINE D’ÉCHIAT

Serge GAYET

• Zone : Auvergne (03)
• Appellation(s) : Vin de France | Biodynamie
• Cuvées : Soleil / Halez ! / Jaspinez ! / Restez ! /Arcturus / Ambrez ! / Revez !
• Nouveauté 2026 à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

C’est l’histoire d’une multitude de parcelles de vieilles vignes abandonnées… Serge vient les défricher, les soigner, les aimer. En découle des jus de cépages méconnus, des vins aux racines centenaires et une farouche volonté de faire exister ces bulles de verdure.

Installé dans l'Allier, au sud de l'AOC Saint Pourçain, Serge oscille entre son domaine et les petites parcelles abandonnées dans les anciennes fermes aux alentours. Ses vignes sont des oasis de biodiversité dans un milieu assez hostile dédié à la culture céréalière. Les cépages sont variés et authentiques : Gamay, Chardonnay, Plantet et hybrides… Ces vignes vont de 1870 pour la plus âgée à 1946 pour la plus jeune. À la vigne, il utilise des préparations biodynamiques et ses jus restent 6 mois en fûts de chêne sur leur lie. La mise en bouteille se fait manuellement sans filtrage. Il revendique des vins 100 % faits main ! Ce sont des vins comme on les aime, légers et portés sur le fruit ! LE PETIT DOMAINE D'ÉCHIAT - SERGE GAYET - 9 Rte des Rifs - 03140 - TAXAT-SENAT

DOMAINE LES 3 SAULES

François LABORIE

• Zone : Sud Ouest (24)
• Appellation(s) : Vins de France (car vins naturels)
• Cuvées : Rock n Saule / Tendresse / Ubuntu / Clé de Saule / Ceci n'Est pas un Saule
• Deuxième participation à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Pour sa deuxième participation, François nous régale encore de ses breuvages aux tanins fondus et bien sur le fruit ! Au menu : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en rouge, Sémillon et Sauvignon pour les blancs. On en reprend !

Le Domaine des 3 Saules est né de la reprise en fermage d'un vignoble de 4,5 ha au début 2015. François a tout de suite entamé une conversion en AB sur l'ensemble du vignoble.L'encépagement est constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sémillon et Sauvignon.

Les travaux d'entretien du sol, ainsi que les traitements, sont effectués mécaniquement, et les soins à la vigne sont manuels. Les engrais minéraux ont été remplacés par des engrais verts et des amendements intermittents à base de fumier ovins/bovins. Développement de la permaculture et agroforesterie.Le travail au chai est évidemment peu interventionniste.

DOMAINE DES 3 SAULES - 655 avenue du Docteur Dezeymeris - 24610 - VILLEFRANCHE DE LONCHAT