LES CAVES AUX CAUX – VINS CREUZET

• Zone : Loire (41)
• Appellation(s) : AOC Coteaux du Vendômois | Vins de France | HVE
• Cuvées : AOC Coteaux du Vendômois Blanc Les Maizes / AOC Coteaux du Vendômois Rouge Tradition / AOC Coteaux du Vendômois Rouge Rubis Trotte Putain / AOC Coteaux du Vendômois Rosé Gris / Méthodes traditionnelles blanc brut, blanc 1/2sec, rosé 1/2 sec / Méthode traditionnelle blanc brut Bulles antiques sans sulfites ajoutés / VDF Blanc Le Charme de Méloé / VDF Rosé Calice / VDF Rouge L'Audace de Baptiste / VDF Blanc Cuvée Louis d'Or / VDF Rouge Caux antique sans sulfites ajoutés / VDF Blanc l'Opalin sans sulfites ajoutés
• Cinquième participation (2015 / 2016 / 2024 / 2025) à Brasseurs & Vignerons - Autour [2.2] Verres

Diversité et authenticité ! Pascal laisse s’exprimer une multitude de cépages : Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir, Côt et Gamay. Il s’aventure dans la complexité de la vinification en limitant les intrants et par tous les temps !

Situé en Loir-et-Cher, à l’ouest de Vendôme (vallée du Loir), Pascal travaille les cépages typiques du coin comme le Chenin et le Pineau d’Aunis. Mais il se plaît aussi avec des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon, le Cabernet Franc, le Pinot Noir, le Côt et le Gamay.

Pascal pratique une viticulture raisonnée labellisée HVE (Haute Valeur Environnementale) et ses vins sont vinifiés avec leurs levures naturelles et le minimum d’intrants. Recherchant toujours plus d’authenticité, il développe une gamme de vins sans intrant à la vinification – sans sulfites ajoutés, sans additif, sans auxiliaire technologique – dont le premier est né en 2017.